En 1984, le whisky Yamazaki fut le premier single malt produit au Japon. Le fondateur de Suntory, Shinjio Torii, a longtemps cherché le bon emplacement pour la distillerie, qui a ouvert ses portes en 1923. Il souhaitait un environnement typiquement japonais où il pourrait imiter au mieux le whisky écossais sans ignorer les avantages du Japon. Le climat et la qualité de l'eau étaient particulièrement importants. Il a trouvé l'emplacement idéal à Yamazaki, au nord de l'ancienne capitale Kyoto, où se rencontrent les éléments paysagers les plus divers - montagne, forêt, rivière, côte et ville. Au début, la distillerie Yamazaki maltait elle-même, mais elle a ensuite décidé d'importer le malt d'orge d'Australie et d'Écosse. Afin de pouvoir produire une sélection encore plus large de whiskies, les alambics du même type ont été remplacés au début des années 1990 par des alambics de formes et de tailles différentes.
 Le « Yamazaki Distiller's Reserve » est un mélange de whiskies vieillis en fûts de vin de Bordeaux, en fûts de xérès et dans des fûts de chêne japonais Mizunara. en chêne japonais et américain. Nous évitons délibérément de mentionner l'âge afin de ne pas juger le whisky uniquement sur la base d'un numéro imprimé et de laisser nos propres papilles juger. Le whisky Single Malt Distiller's Reserve sent la fraise, la cerise et le chêne (les fûts Mizunara en sont responsables). La framboise, la pêche et un soupçon de noix de coco se dévoilent en bouche. De la vanille et une touche de cannelle émergent vers la finale.