François Thibault était en réalité maître de chai à cognac lorsque Sidney Frank lui a proposé l'idée d'élaborer une recette de vodka de qualité au milieu des années 90. Peu de temps après, la vodka Grey Goose a été créée avec l'oie grise comme marque omniprésente. Thibault est toujours chargé de veiller à ce que chaque lot de Grey Goose Vodka soit soumis chaque jour à plusieurs centaines de contrôles de qualité : il goûte et contrôle lui-même le distillat cinq fois avant de le mettre en bouteille dans la distillerie française. La Grey Goose Vodka Nightvision est une édition limitée de vodka. Il y a un interrupteur au fond de la bouteille pour éclairer la nuit – d'où le nom « Nightvision ».