Depuis 1874, le Cognac Louis XIII est l'embouteillage de luxe par excellence de la maison Rémy Martin. Il est élaboré à partir de vins Ugni Blanc issus des terroirs Premier Cru de Grande Champagne, transformés en eaux-de-vie par une double distillation. Le maître de chai de Rémy Martin décide ensuite quels distillats ont le potentiel d'être inclus dans le Louis XIII Blend - apparemment, sur 1000 échantillons, pas même 12 ne parviennent à la sélection finale ! Les eaux-de-vie sont ensuite vieillies pendant plusieurs décennies dans des fûts centenaires du Limousin français appelés « Tierçons ». Par rapport aux barriques ordinaires, les Tierçons se caractérisent par leurs parois plus fines, ce qui affecte à son tour la part d'ange et le développement des arômes. Le plus jeune Tierçon de la collection de Rémy Martin a été acheté en 1917 ; Cependant, en 2013, la maison a commencé à faire revivre l'ancien savoir-faire et à produire de nouveaux Tierçons, qui doivent désormais rester longtemps remplis d'eaux-de-vie pour remplir leur fonction. Aujourd'hui, Baptise Loiseau, qui occupe le poste de maître de chai depuis 2014, est responsable de la qualité du cognac. Il s'occupe non seulement des dernières étapes de l'assemblage, mais également de la sélection des jeunes eaux-de-vie qui seront réservées aux futurs assemblages. Outre le long processus de production, c'est la présentation unique qui rend le Cognac Rémy Martin Louis XIII si spécial. Lorsque Paul-Émile Rémy Martin crée le Cognac Louis XIII en 1874, il s'inspire d'un design historique du XVIe siècle. Les carafes en cristal fabriquées à la main sont ornées d'un bouchon fleur de lys et d'or 20 carats, et portent un numéro d'identification unique.