En 1899, Shinjirō Torii, le fondateur de Suntory, ouvre son premier magasin au Japon et commence à vendre des vins importés. 25 ans plus tard, il commença à produire du whisky single malt et utilisa pour la première fois « Suntory » comme nom de marque. Le nom est une combinaison du mot anglais pour soleil (Sun) et de la version anglaise de son nom de famille Torii (Tory).
 Le Hibiki 12 ans est un mélange composé de 30 whiskies de malt différents ainsi que de whiskies de grain sélectionnés des trois distilleries Suntory. L'assemblage est ensuite stocké en fûts pendant un certain temps pour construire un profil aromatique harmonieux.